“海克斯科技”惹爭(zhēng)議：揭開食品添加劑內(nèi)幕，還是販賣焦慮？
“合成山楂果茶”“合成勾兌醬油”“人工合成牛排”“合成牛肉干”......日前在短視頻平臺(tái)，博主辛吉飛發(fā)布了一些用食品添加劑勾兌制作食品的視頻。其中多次提到“�？怂箍萍�”“科技與狠活”，意指以食品添加劑合成的食品。另一視頻博主劉慫也因“一勺三花淡奶”揭露“速成濃湯”秘訣受到關(guān)注。二者共同將食品添加劑引向熱議。有網(wǎng)友認(rèn)為這是制造焦慮、博眼球和賺流量，也有網(wǎng)友稱“學(xué)到不為人知的內(nèi)幕”。
一片爭(zhēng)議聲中，海天味業(yè)也牽涉進(jìn)來。海天味業(yè)、中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)先后發(fā)聲明稱醬油產(chǎn)品符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，并否認(rèn)國(guó)內(nèi)國(guó)外“雙標(biāo)”。但網(wǎng)友的質(zhì)疑仍然未能平息。
江南大學(xué)食品學(xué)院教授華霄告訴新京報(bào)記者，“合格的食品添加劑是為了在食品制造中達(dá)到提高食品的感官品質(zhì)和保藏性等目的。”北京工商大學(xué)食品與健康學(xué)院教授曹雁平也認(rèn)為，“食品添加劑不能用來掩蓋食品腐敗變質(zhì)，不能掩蓋食品本身或者加工過程中的質(zhì)量缺陷”。
新京報(bào)記者近期在電商平臺(tái)搜索辛吉飛視頻中提到的“肉味精”“乙基麥芽酚”等食品添加劑或含食品添加劑的香精香料等調(diào)味料，有的商家在頁面直接宣稱“烤鴨不香，來點(diǎn)狠的，客戶排隊(duì)購(gòu)買的秘密”“吃了還想吃，千里回頭客”等，有的甚至稱可去除一些變質(zhì)異味。北京市京師律師事務(wù)所高級(jí)合伙人鐘蘭安指出，這類宣傳語存在誤導(dǎo)消費(fèi)者、虛假?gòu)V告的嫌疑，涉嫌不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)。
華霄認(rèn)為，如果合理合規(guī)地售賣和使用寫明配料表、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、用途、參考用量，以及生產(chǎn)許可證和廠家等信息的合格食品添加劑或含有食品添加劑的調(diào)味料，無可厚非，“但商家如果使用有變質(zhì)異味的肉制作食品，本身已經(jīng)是違法行為，這與食品添加劑無關(guān)。”
“海克斯科技”梗受熱議
“小麥蛋白粉、變性淀粉、植物油、香辛料再加點(diǎn)烤肉精油、大力粉、色素、卡拉膠等就能做出淀粉版香腸”“面筋粉、磷酸鹽再加點(diǎn)冷凍牛肉、牛肉香精油、食用油、色素等就能做出乒乓球一樣彈性十足的肉丸子”。
辛吉飛發(fā)布的一些視頻內(nèi)容。 短視頻平臺(tái)截圖
在抖音平臺(tái)，一位名為辛吉飛的博主“揭秘”用食品添加劑合成蜂蜜、燕窩、牛肉粒、淀粉腸等制作過程，引發(fā)不少網(wǎng)友對(duì)食品安全的關(guān)注，他在視頻中以“�？怂箍萍�”“科技與狠活”暗指食品中含有的一些“添加劑”，引發(fā)不少網(wǎng)友對(duì)食品添加劑的討論。
新京報(bào)記者注意到，辛吉飛在其抖音賬號(hào)內(nèi)發(fā)布了180多條與食品制作相關(guān)的內(nèi)容，其粉絲量從9月20日的650萬漲到9月27日的850多萬，標(biāo)題含“合成奶茶”“合成勾兌醬油”“合成燕窩”“合成蜂蜜”等單個(gè)視頻點(diǎn)贊量均在20萬以上。
無獨(dú)有偶，另一位短視頻博主劉慫近期因“一勺三花淡奶”讓羊湯瞬間變白的視頻，改變了人們對(duì)羊湯白是熬出來的傳統(tǒng)認(rèn)知，甚至有網(wǎng)友調(diào)侃“科技上崗、廚師下崗”“幾十年老廚師不如一勺‘高科技’”等。他的另一個(gè)用花生醬、食用油以及少許芝麻味香精等做出“芝麻醬味”調(diào)料的視頻，點(diǎn)贊量達(dá)40余萬。劉慫的抖音賬號(hào)粉絲量也從9月20日的312萬漲至9月27日的350多萬。
名為劉慫的短視頻博主發(fā)布的“三花淡奶”受到關(guān)注。 短視頻平臺(tái)截圖
不過，新京報(bào)記者注意到，根據(jù)網(wǎng)絡(luò)發(fā)布的辛吉飛與抖音平臺(tái)客服語音對(duì)話的視頻顯示，或因?qū)κ称诽砑觿┮桓哦撛獾酵对V，辛吉飛被短視頻平臺(tái)客服提醒“希望后期能對(duì)創(chuàng)作內(nèi)容進(jìn)行優(yōu)化和調(diào)整”。辛吉飛本人在直播中稱，當(dāng)時(shí)對(duì)客服態(tài)度不太滿意，“沒指望靠（賬號(hào)）掙錢，銷了就銷了”。9月28日，辛吉飛抖音賬號(hào)顯示已注銷，其最近一次更新視頻是在9月21日。
與此同時(shí)，新京報(bào)記者在一個(gè)名為@烤面筋的阿飛賬號(hào)內(nèi)看到不少辛吉飛的視頻。不過，目前抖音平臺(tái)上出現(xiàn)有多個(gè)名為@烤面筋的阿飛用戶賬號(hào)，出鏡者也主要是辛吉飛，但尚不能確認(rèn)是否為辛吉飛本人新設(shè)賬號(hào)。
“�？怂箍萍�”梗持續(xù)發(fā)酵，讓海天味業(yè)也卷入其中。部分短視頻賬號(hào)指出海天味業(yè)的醬油產(chǎn)品是“�？怂箍萍�”食品，還有網(wǎng)友指出海天國(guó)內(nèi)售賣的醬油含食品添加劑，而在國(guó)外的海天醬油是零添加，是“雙標(biāo)”。
9月30日、10月5日，海天味業(yè)兩次發(fā)聲明稱，公司產(chǎn)品所含的食品添加劑符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)以及法規(guī)要求。食品添加劑廣泛應(yīng)用于各國(guó)的食品制造中，海天售賣的國(guó)內(nèi)國(guó)外醬油產(chǎn)品內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)是一致的，并未“雙標(biāo)”。
“科技與狠活”曝光的多是違規(guī)濫用添加劑
“�？怂箍萍�”的話題在網(wǎng)絡(luò)上持續(xù)引發(fā)討論，背后反映的是人們對(duì)食品添加劑存在的諸多疑問。有網(wǎng)友稱，“逛了一圈超市，拿起愛吃的零食看了看配料表就又放下了”“想起‘一勺三花淡奶’‘各種精’，大排檔覺得突然不香了”......
也有不少網(wǎng)友和業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為上述視頻存在夸張、以賺取眼球獲得流量之嫌，“科技與狠活”是在販賣食品安全焦慮。
9月22日，內(nèi)蒙古胖墩餐飲&九悅餐飲合伙人柴園對(duì)新京報(bào)記者說，“從視頻內(nèi)容看，是在事實(shí)基礎(chǔ)上稍微夸大，比如使用一些食品添加劑有可能會(huì)達(dá)到與大廚水平相當(dāng)?shù)牟似�，餐飲界確實(shí)存在這樣的情況，但我認(rèn)為這并不是普遍情況。”
中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)聯(lián)合辟謠平臺(tái)專家委員會(huì)委員、食品科信食品與健康信息交流中心科技傳播部主任阮光鋒10月6日發(fā)文指出，媒體、網(wǎng)絡(luò)上看到的食品違法違規(guī)事件，其實(shí)都是違法濫用添加物讓食品添加劑背了不少黑鍋。此次“海克斯科技”、“科技與狠活”曝光的很多問題本質(zhì)也是違規(guī)濫用。超出國(guó)標(biāo)規(guī)定的使用范圍或使用量，或者違背食品添加劑使用原則，比如用三花淡奶偽造羊肉湯，都屬于違規(guī)濫用食品添加劑。“濫用食品添加劑和違法添加都是違法違規(guī)的，無論是否造成健康危害都是違法的，也應(yīng)該采取相應(yīng)的處罰措施。”
一位食品行業(yè)資深研發(fā)人員也認(rèn)為，上述一些視頻內(nèi)容存在夸大和扭曲實(shí)際的情況，“有些情況是存在的，但他們用了一種非常負(fù)面的方式去描述，并夾雜著對(duì)現(xiàn)代食品工業(yè)的詆毀。”
在科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱看來，食品添加劑合規(guī)使用是安全的，其防腐保鮮、增稠、乳化等作用，不僅是食品加工的需要，也是消費(fèi)者對(duì)食品供應(yīng)、食品保存以及色、香、味、口感等多方面需求的支撐。“一些視頻制作者將曾被曝光的食品個(gè)案重新編排剪輯，通過夸張表達(dá)變?yōu)闊衢T短視頻，目的是吸引流量。”
江南大學(xué)食品學(xué)院教授華霄9月24日在接受新京報(bào)記者采訪時(shí)提到，如果商家在食品制作時(shí)用的原材料和輔料正規(guī)，食品添加劑按照規(guī)定的用途和用量進(jìn)行添加，屬于正常操作。同時(shí)，他也提醒，“如果商家做牛肉粒時(shí)用了雞肉和其他蛋白，就不能宣稱純牛肉。‘三花淡奶’視頻中，如果商家加入了這些新原材料卻稱‘熬一夜’，那就存在欺騙消費(fèi)者。”
柴園對(duì)新京報(bào)記者稱，餐飲行業(yè)中使用食品添加劑越來越普遍的情況，這與餐飲連鎖規(guī)�；约邦A(yù)制菜的發(fā)展等有一定關(guān)系。合理、合法、合規(guī)地使用添加劑，有助于讓食品更好地保存與流通，讓食品風(fēng)味更能滿足消費(fèi)者所需，這是大勢(shì)所趨。但不可否認(rèn)的是，也存在一些不法商販為降低成本獲得更多不當(dāng)利益違規(guī)使用食品添加劑的情況，“這種企業(yè)必然做不長(zhǎng)久，一旦觸犯國(guó)家法律法規(guī)，必會(huì)受到相應(yīng)處罰。”
辛吉飛、劉慫的視頻，很多涉及餐飲環(huán)節(jié)的食品制作問題。新京報(bào)記者查詢到，餐飲對(duì)食品添加劑的使用有相關(guān)要求。
市場(chǎng)監(jiān)管總局《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》2018年10月實(shí)施，對(duì)食品添加劑的使用做出明確規(guī)定，包括不得采購(gòu)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品；使用環(huán)節(jié)中，按照《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）規(guī)定的食品添加劑品種、使用范圍、使用量，使用食品添加劑。不得采購(gòu)、貯存、使用亞硝酸鹽。存放要有專柜，并標(biāo)注“食品添加劑”字樣。同時(shí)，該規(guī)范提到，“使用食品添加劑的，應(yīng)在技術(shù)上確有必要，并在達(dá)到預(yù)期效果的前提下盡可能降低使用量，同時(shí)要精準(zhǔn)稱量使用，不得超范圍、超限量使用食品添加劑”。此外，宜在食譜上或食品盛取區(qū)、展示區(qū)，公示食品的主要原料及其來源，加工制作中添加的食品添加劑等。
對(duì)于各方觀點(diǎn)，新京報(bào)記者多次嘗試聯(lián)系辛吉飛與劉慫進(jìn)行采訪，截至發(fā)稿未有回應(yīng)。
而面對(duì)爭(zhēng)議，博主劉慫9月16日在其短視頻中回應(yīng)稱，“從沒有說這個(gè)東西不好，是被過分解讀了。‘三花淡奶’指的是全脂淡奶或者植脂淡奶，主要是改善餐品口感、濃郁度等”。他稱，不是跟商家做對(duì)，“是給消費(fèi)者選擇的權(quán)利，不管好壞是不是得告訴人家，像我家店一樣，腌肉用了（食品添加劑）就是用了，這也叫吃得放心。”
此外，新京報(bào)記者注意到，9月27日在@烤面筋的阿飛的一個(gè)視頻中，辛吉飛回應(yīng)了此前在食品制作視頻中放了食品添加劑后多次提到“倒沫子”“掉頭發(fā)”等，“有點(diǎn)過，我承認(rèn)，對(duì)不起”，同時(shí)他也回應(yīng)了被指販賣焦慮，“有的人可能太脆弱，我覺得有理智的人會(huì)選擇更健康的”。
增香劑、回味粉宣傳語涉嫌誤導(dǎo)
辛吉飛和劉慫在視頻中演示用的食品添加劑或配料究竟起到什么作用？
新京報(bào)記者在電商平臺(tái)搜索視頻中提到的“肉味精油”“乙基麥芽酚”等，顯示有多款相關(guān)產(chǎn)品在售，也有各種“精”“粉”等調(diào)味料售賣。比如一款“透骨增香劑”，宣稱“烤鴨不香來點(diǎn)狠的，客戶排隊(duì)購(gòu)買的秘密”，可以實(shí)現(xiàn)“去除異味”“抑酸抑苦”。還有一款“回味粉”，有商家在宣傳頁面上寫“吃了還想吃，千里回頭客，吃了還想吃，讓生意火爆忙不停”等。
電商平臺(tái)一些商家的宣傳頁面。 電商平臺(tái)截圖
9月20日，新京報(bào)記者以開餐飲店有采購(gòu)需求為由咨詢山東一家生產(chǎn)相關(guān)調(diào)味品的公司，工作人員稱其增香劑產(chǎn)品可以起到“增香去腥”的作用。“比如冷凍肉時(shí)間長(zhǎng)的話有異味，加一些能起到一定的作用，如果異味特別明顯，用了效果不大，所有的添加劑都代替不了食材本身的味道。”該工作人員介紹，其產(chǎn)品是“正規(guī)渠道生產(chǎn)和銷售，可以提供產(chǎn)品的檢測(cè)報(bào)告、食品生產(chǎn)許可證等。”
在“�？怂箍萍际称�”視頻中，博主用了乙基麥芽酚制作了一款合成牛肉粒。關(guān)于乙基麥芽酚，新京報(bào)記者以消費(fèi)者身份咨詢了一家調(diào)味品企業(yè)，工作人員稱，“乙基麥芽酚有增香和改善肉質(zhì)的作用，比方說肉放一天，稍微有一點(diǎn)兒味兒了，會(huì)有一點(diǎn)效果。”
新京報(bào)記者查詢到，乙基麥芽酚位列食品添加劑中允許使用的食品用合成香料名單中。不少品牌的“牛肉風(fēng)味精油”“透骨增香劑”等產(chǎn)品配料表中，均標(biāo)注了含食品添加劑，包括食品用香精、食品用香料、食品用香料輔料。
北京市京師律師事務(wù)所高級(jí)合伙人鐘蘭安對(duì)新京報(bào)記者說，此類產(chǎn)品首先應(yīng)符合《食品安全法》相關(guān)要求，不能含有對(duì)人體有毒有害物質(zhì)，應(yīng)標(biāo)明具體成分和批準(zhǔn)文號(hào)。但諸如“千里回頭客”“生意火爆忙不停”這類宣傳語沒有相關(guān)依據(jù)，存在誤導(dǎo)消費(fèi)者、虛假?gòu)V告的嫌疑，違反《廣告法》規(guī)定。此外，我國(guó)《反不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)法》第八條規(guī)定：經(jīng)營(yíng)者不得對(duì)其商品的性能、功能、質(zhì)量、銷售狀況、用戶評(píng)價(jià)、曾獲榮譽(yù)等作虛假或者引人誤解的商業(yè)宣傳，欺騙、誤導(dǎo)消費(fèi)者。商家的網(wǎng)頁宣傳也涉嫌違反《反不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)法》。
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）附錄“食品用香料使用規(guī)定”提到，使用食品用香料、香精的目的是使食品產(chǎn)生、改變或提高食品的風(fēng)味。食品用香料一般配制成食品用香精后用于食品加香，部分也可直接用于食品加香。同時(shí)提到，食品用香料、香精在各類食品中應(yīng)按生產(chǎn)需要適量使用，且部分產(chǎn)品不得使用食品用香精、食品用香料，包括巴氏殺菌乳、大米、小麥以及生、鮮肉等。
一食品行業(yè)資深研發(fā)人員對(duì)新京報(bào)記者解釋稱，食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)中提到的生、鮮肉是指原切肉，比如超市售賣的生、鮮肉“沒有必要使用，要保留肉本身最原始的狀態(tài)”，而“像調(diào)理肉、預(yù)制肉則是可以添加的”。
“乙基麥芽酚、透骨增香劑等被商家宣傳可去除肉類異味，問題不在于食品添加劑本身。商家使用有異味的肉制作食品，本身已經(jīng)是違法行為。”江南大學(xué)的華霄說。
對(duì)于乙基麥芽酚去除肉變質(zhì)味道的說法，北京工商大學(xué)食品與健康學(xué)院教授曹雁平9月23日對(duì)新京報(bào)記者明確表示，乙基麥芽酚主要作用是增香，也能去除異味掩蔽雜味，但它是指對(duì)于食品未變質(zhì)時(shí)本身的味道。比如梨被做成果汁時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種不太令人舒服的味道，可通過食品添加劑達(dá)到改善口感的作用。如果肉本身變質(zhì)了，用乙基麥芽酚是掩蓋不了異味的。
此外，華霄介紹，即便是調(diào)味料，正規(guī)產(chǎn)品都應(yīng)寫明配料表、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、用途、參考用量以及生產(chǎn)許可證和廠家等信息。“如果沒有這些信息，就很可能是問題產(chǎn)品。消費(fèi)者可以據(jù)此辨別。”
受監(jiān)管的食品添加劑
事實(shí)上，監(jiān)管部門一直對(duì)食品添加劑展開監(jiān)管。國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局依據(jù)《食品安全法》、食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)等，打擊濫用食品添加劑等違法行為，其中包括對(duì)食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)管，對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)使用添加劑的監(jiān)管，對(duì)食品添加劑經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)的監(jiān)管，對(duì)特殊食品中食品添加劑的監(jiān)管等。
同時(shí)，市場(chǎng)監(jiān)管總局把食品添加劑抽檢作為國(guó)家食品安全抽檢計(jì)劃重要抽檢事項(xiàng)，打擊超限量、超范圍使用食品添加劑的違法違規(guī)行為，一經(jīng)查實(shí)立即嚴(yán)懲重處，涉嫌犯罪的，移送公安機(jī)關(guān)。
市場(chǎng)監(jiān)管總局在2019年9月發(fā)布的“關(guān)于規(guī)范使用食品添加劑的指導(dǎo)意見”中提到，“食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者生產(chǎn)加工食品使用復(fù)配食品添加劑的，應(yīng)當(dāng)對(duì)復(fù)配食品添加劑中所包含的各單一品種食品添加劑的實(shí)際名稱、含量進(jìn)行確認(rèn)計(jì)算，確保食品中含有的食品添加劑符合食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)。”
今年6月27日，國(guó)家衛(wèi)生健康委召開發(fā)布會(huì)介紹黨的十八大以來食品安全和營(yíng)養(yǎng)健康工作進(jìn)展與成效，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心主任李寧介紹，我國(guó)對(duì)食品添加劑的使用采取了嚴(yán)格的審批管理制度，“只有工藝技術(shù)上確實(shí)有必要，而且要經(jīng)過風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，安全可靠的食品添加劑才會(huì)批準(zhǔn)使用”。同時(shí)，“國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心對(duì)每一種食品添加劑在哪些食品能夠用、使用量是多少，都有嚴(yán)格規(guī)定”。對(duì)食品添加劑的管理、標(biāo)識(shí)，食品添加的生產(chǎn)許可，也都有嚴(yán)格的相關(guān)要求。所以，符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的食品添加劑按照標(biāo)準(zhǔn)的使用范圍和使用量，都是安全的。
正視食品添加劑
中國(guó)工程院院士、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孫寶國(guó)此前在接受新京報(bào)記者采訪時(shí)提到，食品添加劑是為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要，加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。食品添加劑的獲批和使用是受到嚴(yán)格監(jiān)管的，其初心使命是讓食品更好，合理合法地使用食品添加劑可以提高食品質(zhì)量和安全水平。消費(fèi)者對(duì)食品添加劑還是心有余悸，“我認(rèn)為主要原因是非法添加物讓食品添加劑背了黑鍋，使消費(fèi)者造成誤解。”
鐘凱也提到，違規(guī)添加物和食品添加劑混淆是公眾對(duì)食品添加劑產(chǎn)生誤解的一個(gè)原因。另外，公眾對(duì)于食品添加劑的認(rèn)知仍然欠缺，加之部分媒體和企業(yè)在營(yíng)銷中常常把純天然、零添加、無添加等掛在嘴邊，無形中加劇了消費(fèi)者對(duì)食品添加劑的偏見。
據(jù)孫寶國(guó)介紹，目前全世界食品添加劑種類已超過1萬種，美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局和環(huán)保局登記許可的食品添加劑也達(dá)到上萬種。而我國(guó)現(xiàn)有食品添加劑是2000多種，且每年獲準(zhǔn)使用的新添加劑種類僅十余種左右，審批速度較慢，很大原因是考慮到公眾對(duì)食品添加劑的心理承受能力和接受能力。
食品添加劑主要用途是什么？江南大學(xué)教授華霄今年5月在其抖音視頻中提到，一是減少食品浪費(fèi)，比如做成水果罐頭加入抗菌劑；二是在食品加工過程中，比如肉腸等肉制品會(huì)發(fā)生顏色和氣味變化，為了抑制縮狀芽孢桿菌的產(chǎn)生會(huì)加入亞硝酸鹽的添加劑；三是模擬天然食材的特性，模擬葡萄、橘子等加入一些色素。他表示，符合《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）的食品添加劑可以正常使用。
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》還明確規(guī)定，食品添加劑使用不應(yīng)對(duì)人體產(chǎn)生任何健康危害；不應(yīng)用來掩蓋食品腐敗變質(zhì)；不應(yīng)掩蓋食品本身或者加工過程中的質(zhì)量缺陷以及摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑等。
此外，有不少消費(fèi)者認(rèn)為，盡管單個(gè)食品的添加劑在合理范圍內(nèi)，如果每日疊加食用多種含有添加劑的食品，且年復(fù)一年經(jīng)常食用，會(huì)不會(huì)造成添加劑累計(jì)過量？
國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心在今年6月的上述發(fā)布會(huì)上介紹，風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心制定每一種食品添加劑在食品里的使用范圍、使用劑量時(shí)，已經(jīng)充分考慮了消費(fèi)者一天可能攝入多種食品，含有同一種添加劑的情況。只要生產(chǎn)企業(yè)嚴(yán)格按照食品添加劑的標(biāo)準(zhǔn)來進(jìn)行使用，食品是合格的，消費(fèi)者沒必要擔(dān)心攝入食品添加劑對(duì)健康有額外負(fù)擔(dān)的問題。當(dāng)然，建議消費(fèi)者在膳食模式上要合理搭配，平衡膳食，按照我國(guó)居民膳食指南推薦的膳食模式，吃得更健康、更營(yíng)養(yǎng)。
曹雁平說，任何食品添加劑都有可使用范圍，最大使用量是專業(yè)人員采用標(biāo)準(zhǔn)的毒理學(xué)評(píng)價(jià)方法和暴露評(píng)估方法，確定的安全劑量。不過，“從全世界范圍看，對(duì)于兩種以上的食品添加劑累計(jì)限量的風(fēng)險(xiǎn)值，目前還沒有相關(guān)的評(píng)估方法。”
“食品添加劑典型的用量都在1%以下，在這個(gè)水平上，正常飲食很難出現(xiàn)長(zhǎng)期大劑量攝入，所以在日常生活中一般不可能出現(xiàn)合法食品添加劑帶來的健康危害。”華霄表示，食品添加劑并非洪水猛獸，消費(fèi)者不必?fù)?dān)心害怕。但商家應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定將食品配料告知消費(fèi)者，包括所使用的食品添加劑，把選擇權(quán)交給消費(fèi)者。
